潔いパン

今日は保育園帰りに
パン屋さんの『紫苑』さんに寄りました。

過去に書いた紫苑さんの記事も読んでね

ちょうど、パンが焼けたところで、すっごく幸せな香りが
お店から漂ってきました。

ジャミラがクンクン香りを嗅いでいるので、
１個くださいました。

地元の有機栽培の黒米入りのパン。


前にも書いたけど、ぶどうから作る天然酵母。
手ごね。無添加。が、紫苑さんのパン。

このジャミラが持っているパンで、５０円だって。

５０円ですよ！！奥さんっ！！


それが６個分の大きさで３００円。
１２個分で６００円ですって。

「普通、小さいサイズだと、割増しにするお店が
多いけど、うちはきっちり重量で値段を決めてるの」

う～ん、、、正しい！潔い！




日曜日の西伊豆キャンドルナイト、ここのパンや焼き菓子を
楽しみにしてくれている人がいるから、よろしくね～

なんて話している間にも、どんどんパンが焼きあがる。
しかもどれもおいしそう～




向こうでは、発酵が進んでいます。




一番上と、右側の小さいのは、グラハムパンだって。

手前が黒米。左はレーズンだったかな？？


とにかく、この小さなお店をたった一人で切り盛りしているんです。

そして、女手ひとつで５人ものお子さんを育てています。

そんな彼女の作るパンも焼き菓子も、種類が
多いこと多いこと。
作れないものはないんじゃないかな？

ベーグルだって、シフォンケーキだって、マフィンだって
何でも作れる魔法の手を持っています。

しかも、どれも絶品！ハズレなし！安い！正しい！




こちらはクルミとジャガイモのフランスパンですって！！

パンって、発送とかしてくれるの？？
って伺ったら、発送しているんですって！

『この黒米パンはちょうど、山梨の人へ送るものだよ。』

ええ？？山梨？？

下田に住む、ドイツ人夫妻や、近隣の英語講師の
外国人の方々も常連さんだそう。

あるカナダ人の方なんて、西伊豆ではおいしいパンが
食べられないからって、カナダからパンを送ってもらって
いたそうです。

でも、紫苑さんでアチチと言いながら、自分の好きな
スタイルのパンを買えるようになって喜んでくださったそうです。




この、ゴマの入ったレーズン食パン、おいしかった～




紫苑さんのオーブン。

世界に一つだけだって。

お店をオープンさせようと思った時、お金がないので、
石窯にしたかったけど手が出なくて、業務用のオーブンも
買えなかったそう。

そこで、知り合いのつてで自分が思うオーブンを作って
くれる人が見つかったのだそうです。

４面遠赤外線が出る電気式なんだけど、３５０度くらいまで
熱上げできて、ピザなんかパリッと焼けるそうです。

『ここ押すと、蒸気が出るようにしてもらったの。』

なんて、努力とアイデア満載の秘密兵器でした。


求めた黒米のパン、、、

モッチモチで、激ウマでした～
あえてミキサーにかけないで、そのままの黒米を
使うこだわりよう。

あとで、もう少し続きを書きますね。


http://faro.i-ra.jp/e73313.html


パン工房　紫苑さん

静岡県賀茂郡松崎町江奈７７－１

TEL&FAX [phone]





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