自家製アンチョビー

２月に何気なく、昔から持っているイタリア料理の本を
めくったら「アンチョビーを作りましょう！」という
ページを見つけた。

で、作ってみました。




ヒシコイワシを開いてワタと背骨を取って拭き、
１か月塩漬けします。

（って書いてあったけど、たまたまスーパーで見かけた
キビナゴみたいな小魚で作ったのです。）


１ヶ月後、尾と小骨を取り水で洗って、水気を取り、
オリーブオイルに漬け込むだけ。

３日後に食べられると書いてあったので、３日後に
キャベツとスパゲッティにして食べました。

まだ、浅漬けなので、お魚感が残っていましたが、
何だか違ったさわやかさが残り、おいしかったです。

みなさんも、ぜひトライしてみてはいかがですか？

１年楽しめます。