ゴルゴンゾーラ・ピカンテ

この間、サントムーンの中にある輸入食材店「ジュピター」で、
ゴルゴンゾーラを見つけたので買いました。

相変わらず大変お高いです、、、

イタリア修行から戻ってから、パスタを使うのも慣れたので、
イタ飯料理本を買って読んでいたら、ゴルゴンゾーラの
のレシピが載っていて、作ったのが最初です。

お父ちゃんも好きで、能登島にいた時はよく作ったのですが、
今回１２年ぶりに作りました。

同じくジュピターで、安く生スパが売られていたので、買いました。
だけど、帰宅後裏を観てみると「明星食品」と書かれていて
少しガッカリ、、、


レシピはいたって簡単。



２人分
ゴルゴンゾーラ２００グラム
生クリーム１００ｃｃ
を、お鍋で弱火で溶かせばいいだけ。
調味料なし。

ご存じの方もいらっしゃるかもしれませんが、
ひとつ、個人的なゆで方のポイントをお教えしますね。

茹でるとき、大さじ一杯のオイル、大さじ２．５杯の粗塩を
入れます。
（友達のイタリア人は、３ミリもあろうかというほどの粒の
粗塩「グロッソ」を、大量に入れていました）

そして、パッケージに記載のゆで時間より１分弱早くあげます。

そうすると、しっかり塩味の付いた、アルデンテに茹であがります。
これだけで十分おいしい。


今回、私はお財布と相談して、ゴルゴンゾーラ１００グラム、
それから、クリームではなくて、スジャータにしました。




おいしそうでしょう？

本当は、リガトー二など、ショートパスタとの相性が
いいです。
だってソースが濃厚で、スパゲッティでは食べづらいもん。

そうそう、スパゲッティか、スパゲティーか
皆さん悩むことありませんか？？

正しい発音は、スパゲッティです。

あと、恰好よくパスタってよく使うけど、パスタっていうだけでは
何だかわからないんですよ。
これはあくまでおおざっぱなくくり。

だから、スパゲッティなのか、うどんのようなフェットチーネなのか、
髪の毛のようなカッペリー二なのか、、、

マカロニでも、ペン先のようなペンネなのか、ねじれている
フジッリなのか、貝の形のコンキリエなのか、
説明がつかないとメニューとしておかしいわけです。

と、私は勝手に思っています。


さて、お父ちゃんは、このソースを白ワインを入れて伸ばす
のが好きですが、あいにくワインはありませんで、、、

あったら、すぐにお父ちゃんの胃袋の中に直行でありますから。

そのせいか？？昔と同じ胃袋ではないのか、食後、かなり重かった、、、
牛乳にしておいた方がよかったかも。


ゴルゴンゾーラは青カビチーズで、世界３大チーズのひとつです。
ゴルゴンゾーラという場所でかつて作られたのが名前になりました。


今回買ったゴルゴンゾーラは「ピカンテ」と書かれていました。
ピカンテとは、イタリア語で「辛い」って意味です。
なぜ辛いのかな？？

調べると、ドルチェという種類もあるそうです。

スパゲッティ食べ始めると、なるほど、舌がピリピリしてきます。
カビからくる刺激のようですが、これが何だかたまらない。

ドルチェにはこのような刺激は少ないそうです。


ということで、お味は、満点ですよ！ソースは！！


あの～生スパ、、、まずかった。