ホームメイドのイカの塩辛

イカの塩辛、、、

子どものころから大好き。

そのままもいいけど、炊き立てのご飯にたっぷり載せて
アッついお茶をかけてのお茶漬けがたまりましぇん。

これで、何杯おかわりしたか！！


で、この間ラジオを聞いていたら、簡単に作れるんですって！

塩辛がっ！！奥さん！！　

お父ちゃんも、ポケラジで聞いていたらしく、

「塩辛って、自分で作れるんだって、、、」

と、遠まわしに「作って」と言ってきました。

で、作ってみました。





レシピはこちら

http://www.nhk.or.jp/vitamin/recipe/archive0901.html

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1.するめいかの胴に手を入れ、足を引き抜く。
いっしょに、肝をこわさないように取り出す。
中をよく洗い、軟骨も抜いておく。

2.胴をよく拭いて、包丁をひと筋入れ、胴を開き、
皮をはぐ。
塩をふって、ひと晩、吊るして干す（夏場は冷蔵庫に）。

3.肝から足を切りはなし、すみ袋も取り外す。
肝に大さじ１杯の塩をふる。
塩をふった肝を、冷蔵庫に入れて、ひと晩寝かす。

4.ひと晩おいた肝を、肝袋からしぼり出し、ザルでこす。

5.干したいかは細切りにする。

6.切ったするめいかを裏ごしした肝と和え、出来上がり。
ビンに入れて冷蔵庫で保存する。

★日がたつにつれ熟成して味がまろやかになっていくので、
一日一回かき混ぜるとよい。

★いかの臭みが気になる場合は、少量の酒やゆずを絞った
もの、皮を加えてもよい。

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すっごい簡単なのに、マジ塩辛だ～

でも、、、
ジャミラーズにアッというまに食べられて、
熟成させるまでいかなかった、、、


皆様も、お試しくださいね。